Tagliolini al limone

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Avevo la ricetta dei tagliolini al limone nelle bozze da mesi, precisamente da febbraio, l’avevo anche cancellata a dirla tutta, ma poi mi è stata ricordata e richiesta su Instagram e ne ero così felice che non potevo non recuperarla.

Questa volta non ho detto che sarai ritornata, ma diciamo che ci sto provando per l’ennesima volta, chi mi conosce sa che il mo più grande difetto è l’incostanza; quindi beccatevi la mia ricetta fatta per il giorno di San Valentino, potrei essere in super ritardo, oppure in largo anticipo, questione di punti di vista 😅

INGREDIENTI:

(x 2 persone)

  • 2 uova
  • 200 g. Di farina 0
  • 1 limone bio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 30 g. Di burro
  • Timo q.b.

Inziare ovviemente dalla pasta, quindi fare la fontana di farina, rompere le uova al centro e iniziare a “romperle” con la forchetta inglobando la farina poco alla volta. Impastare per almeno 15 minuti fino a che non otterrete un impasto omogeneo, quindi avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare mezz’ora in un luogo fresco e asciutto.

Una volta che la pasta sarà pronta passarla nella macchina della pasta( io l’ho fatta il più sottile possibile, ma credo che la prossima volta mi fermerò ad un paio di misure in meno).

A questo punto l’ho passata nello “scomparto???” Per fare i tagliolini che poi ho fatto seccare su carta da forno cosparsa di farina (sì, devo comprare la spianatoia e la “stendino” per la pasta)

In una padella sciogliere e il burro e l’olio insieme alla scorza di mezzo limone (io ho aggiunto un po’ di acqua di cottura)

Una volta che l’acqua salata sarà arrivata a bollore , buttare la pasta e farla cuocere un paio di minuti al massino.

Scolare la pasta e saltarla in padella insieme al limone, aggiungere il timo, meglio se fresco, e servire.

Buon appetito 😘

Elisa.

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